互动百科食品安全
当前位置 >> 小组首页 >> 回复
现在的普洱茶饮用卫生吗
鬼行家
贡献46006个词条
参加5个小组

 普洱茶的制作的确有不卫生的情况,但这并不意味着喝不到干净的茶。购买的时候注意观察茶饼是否有头发草叶鸡毛之类的东西,如果有就别买了。开茶饼的时候尽量用茶针,开得仔细些,保持茶叶的完整性,拣出杂物。泡茶时建议前两泡都倒掉,熟茶冲泡时用开水,细流,慢泡,水漫过茶叶时快速倒掉,连续两次后,第三次就可以慢慢泡着喝了。生茶用刚开的水大水流快冲,快倒,两次后就可以慢慢泡着喝了。这样比较卫生。

普洱茶不卫生?

许多人对普洱茶又爱又恨,爱的是她减肥、去脂的明显效果,恨的是她个人卫生存在很大问题,可是当被问到为什么认为普洱茶不卫生时,他们又说不出个所以然,只是道听途说。有人存着宁可信其有,不可信其无的心态直接对普洱茶退避三舍,反正茶叶那么多,特别是在绿茶产区浙江,茶叶多的都喝不过来,普洱也就理所当然地被束之高阁了。

一直对普洱茶卫生问题将信将疑,最近终于搞明白了,结局却是有喜也有忧。

众所周知,普洱茶属黑茶类,特殊工艺是“后发酵”,后发酵中有一个关键的工序是渥堆。什么是渥堆呢?渥堆是将晒青毛茶堆放成一定的高度后洒水,上覆麻布,使之在湿热作用下发酵24小时左右(百度)。这是什么概念呢?就是将晒青后的毛茶堆成一定厚度,使其内部发热,同时向茶堆洒水,使茶堆在高温湿热的条件下发酵,加速氧化过程,促使霉变。通俗点就是说,这个过程是个霉变的过程,就是长菌的过程,这个过程其实不只24小时,之后茶堆一般会放仓库里继续自行氧化,时间长短不一,可能是几十天也可能是一两年,有的普洱甚至可以看到茶面上的霉菌。这就是湿仓普洱,也是我们经常在市场上买到的熟普。

但是我们忽略了一个问题!那是熟普,不是生普!熟普是1973年昆明茶厂研究成功“渥堆发酵”以后才有的,并不是传统意义上的普洱茶!传统的普洱茶是没有“渥堆”这个步骤的,取而代之的是缓慢的自然氧化,就是在干燥通风的环境下进行自身的后发酵,也叫无菌后发酵,这就是为什么普洱越陈越香的原因,也是有极大收藏价值的原因,而我们平常买的熟普是没有收藏价值的。所以说,传统意义上的生普只要保存得当,是没有卫生问题的。而保存了几十年的生普,口感顺滑,舌底鸣泉,是绝对的无上妙品,但要喝到这么好的茶要等几十年,简直要望眼欲穿了,这就是熟普诞生的原因。熟普以人工之力代替自然之功,虽在品质上大打折扣,但是也有不乏好品出现,在这个恨不得走路都能飞的时代普及自然快了。

弄清了这个问题后我那个兴奋呀,终于知道以后该怎么选普洱茶了,然后兴冲冲地在网上找了一下,结果一瓢冷水当头而来,近一两年的生茶饼的价格最便宜的也要一千多,两三千实属稀松平常,我等贫穷学生趁早闪了。

1楼 发表日期:14-11-17 00:05:02